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Cupcakes de galleta María y ganache de chocolate negro

Escrito por TresPometes on 13 Septiembre 2011. Posted in Dulce - Cupcakes

CupMAria_01_400Quién de vosotros no recuerda esos desayuno en los que cogíamos una galleta María y la hundíamos en el vaso de Cola-Cao, y acabábamos con las manos rebozadas en galleta y los churretes nos bajaban por el brazo. Qué tiempos aquellos, en los que nuestras madres nos ordenaban arremangarnos para no acabar chorreando... que nostalgia.
Pues para rememorar esos momentos qué mejor que una recetilla de cuppies de galleta María cubiertos con una rosa de ganache de chocolate.
Prometo que os chuparéis los dedetes… Palabra!

Para la masa de cupcakes de galleta María necesitaremos

• 2 huevos M (medianos)
• 160 g de azúcar blanco
• 90 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 90 g de yogur natural cremoso
• 100 g de harina con levadura incorporada o 100 g de harina y una cucharadita de postre de levadura química tipo Royal
• 60 g de galletas maría trituradas

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Precalentar el horno a 180º C. Preparar las cápsulas de las magdalenas.

De manera tradicional:
1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que tenga una consistencia cremosa. Añadir los huevos uno a uno.
2. Sin dejar de batir, añadir el yogur.
3. Incorporar la harina y las galletas trituradas. Con ayuda de una espátula remover hasta que quede homogéneo.

En Thermomix:
1. Poner en el vaso la mantequilla y el azúcar. Programar 3 minutos a velocidad 3. A mitad del tiempo, y sin parar el programa, añadir los huevos por el bocal, uno a uno.
2. Seguido y con la Thermomix aún en el tiempo anterior, añadir el yogur por el bocal.
3. Abrir la Thermomix y con ayuda de la espátula incorporar la harina y la galleta triturada, con movimientos envolventes.

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Dosificar la mezcla en las cápsulas (2/3 de la capacidad es lo ideal) y hornear a 180ºC, durante 20-25 minutos (dependerá del tamaño del molde).
Comprobar el grado de cocción con un pinchito.
Si es necesario, prolongáis el tiempo en el horno por 2 ó 3 minutillos más.

Sacamos del horno y dejamos enfriar en rejilla.

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Mientras prepararemos la ganache de chocolate. Para ello, necesitamos:

•300 g de chocolate negro 70% de cacao
•200 g de nata líquida para montar de 35% materia grasa.

En un cazo, ponemos la nata a hervir. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y añadir el chocolate negro troceado. Remover hasta que se haya disuelto y quede una crema chocolateada.
La pondremos en un Tupper y la dejaremos que se enfríe. Luego la ponemos en la nevera un mínimo de 4 horas.

Para decorar, yo la monté con la Thermomix, un minutillo con la mariposa a velocidad 3 1/2. Luego rellené una manga pastelera a la que le puse una boquilla rizada para luego poderme volver loca haciendo rosas de chocolate, jejeje.

Como toque final, que mejor que una mini galleta María.

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Ale, ahí lo tenéis facilito y de rechupete!!!


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