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Tatín de Piña y Coco

Escrito por TresPometes on 05 Septiembre 2011. Posted in Dulce - De un bocado

Tatin_PinaCoco_400_01

Aprovechando un molde nuevo que compré el otro día y con un poco de masa de cupcake de coco que reservé, me dispuse a preparar una tatín de piña, la mar de sencilla. Mira si era sencilla que fue aprovechando otra receta. Y el resultado muy bonito y bueno.

Os copio el link de la receta del cupcake de coco, y del curd de piña. Todo lo encontraréis clicando en el vínculo anterior.

El molde que os digo que adquirí es este:

Tatin_PinaCoco_500_02

Para preparar el tatín necesitaremos:

  • Curd de Piña
  • Masa de cupcake de coco
  • Azúcar moreno
  • Jugo de piña (de la lata de piña en almibar o en su jugo, como prefiráis)
  • Rodajas de piña a trocitos
  • Coco rallado tostado para decorar (opcional)

Con las recetas anteriores, tienes para 12 cupcakes y el curd, para unos cuantos usos (sale como 600 g). Por lo que si vais reservando masa de cupcakes (yo la uso de distintas formas, y siempre dentro del mismo día), ya no tenéis que volver a hacerla, jejeje.

Tatin_PinaCoco_600_03

Para montar el tatín:

  1. Ponemos una cucharadita de postre de azúcar moreno en cada cavidad, con una cucharadita de postre del jugo de la piña. Podéis hacer servir caramelo líquido.
  2. Ponemos las rodajas de piña troceada (unos 3-4 trocitos haciendo algún dibujito)
  3. Llenamos con un poco de masa de cake.
  4. Ponemos una cucharadita de postre bien llena de crema de piña (curd)
  5. Acabamos de rellenar con el resto de la masa de cake.
  6. Horneamos a 180º durante 20 minutos, aproximadamente.
  7. Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde. Una vez frío, desmoldamos y servimos. Se puede servir con un cuenquito lleno de curd de piña y espolvoreado con coco tostado (lo salteáis en la sartén).

Tatin_PinaCoco_600_04

Aquí podéis ver el detalle del corte.

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