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Dinos

Escrito por TresPometes on 22 Junio 2011. Posted in Dulce - Fondant

Dinos_01El tío de Alberto me encargó un pastel temático para Kilian, el niño de unos amigos suyos, que está en la fase de los dinosaurios. Iban a pasar unos días a Dinópolis en Teruel, y que mejor recibimiento que celebrando con una DinoTarta de Fondant.

Me dijo que no eran de mucho chocolate, pero que con poco de ganache de chocolate y un bizcocho de natillas haríamos a todos contentos y me puse manos a la obra. Lo primero de todo eran los dinos, se tenían que ir preparando para que subiera el color en  los tonos escogidos, tenía que conferirles una personalidad a estos vejestorios, así que “imaginancia” al poder...

En esta foto los podéis ver a todos con sus refrigerios incluidos. Esperando para ser colocados en su lugar.Dinos_02

El resto era más sencillo, un bizcocho delicioso y aromático:

Para el bizcocho

  • 2 huevos
  • 120 g de azúcar
  • 100 g de natillas
  • 20 g de aceite de girasol (se lo puse de girasol, para que no le dé un sabor tan potente, y no tenía de oliva suave)
  • 150 g de harina de bizcochona o leudante (con levadura incorporada

Primero de todo, se encamisa el molde, tal y como os explico en el apartado Hazlo Tú Mismo.

Precalentar el horno a 180ºC.

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Tamizar la harina con la levadura y reservar.

Para hacerlo de forma tradicional:

  1. Batir con unas varillas eléctricas, los huevos con el azúcar al baño maría flojo, hasta que blanqueen y se templen. Retirar del fuego y seguir batiendo.
  2. Añadir el aceite y las natillas, y batir hasta que emulsione.
  3. Añadir poco a poco la mezcla de harina. Ha de quedar una textura cremosa.

Para hacerlo con Thermomix:

  1. Poner los huevos y el azúcar en el vaso. Programar 5 minutos a 37º velocidad 5. Cuando acabe el tiempo, programar otros 3 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura.
  2. Añadir el aceite y las natillas. Batir a velocidad 4-5 unos segundos hasta que quede emulsionado.
  3. Mantener a velocidad 4-5 e ir  añadiendo la harina por el bocal, hasta que se obtenga una crema homogénea. Bastará con unos 10-15 segundos.

Para hornearlo:

  1. Verter en el molde encamisado y cubrir con un papel de aluminio tal como os explico en el tutorial de cómo hornear un bizcocho con éxito(tener en cuenta que éste no debe tocar la preparación, en un principio ha de hacer tejado con las paredes de papel de encamisar el molde, esto hará que la masa suba toda por igual..)
  2. Hornear en la parte media-baja del horno durante 1 hora aproximadamente. Cuando lleve unos 45 minutos de cocción, abrir con cuidado y retirar el papel de aluminio para que acabe de dorarse un poco y pueda acabar de subir por el centro.
  3. Una vez acabado el tiempo, comprobar el grado de cocción y añadir 5 minutos más si fuera necesario.
  4. Sacar del horno y dejar reposar 5 minutos sin sacar del molde. Luego desmoldar y enfriar en rejilla.

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Para la ganache de chocolate:

  • 150 g de chocolate con leche
  • 150 g de nata de 35% materia grasa

Ponemos la nata en un cazo y cuando rompa a hervir retiramos del fuego. Incorporamos el chocolate troceado y removemos hasta que quede disuelto totalmente. Filmar en contacto y reservar en la nevera un mínimo de 6 horas.

Montar con ayuda de las varillas eléctricas como si se tratara de nata, teniendo en cuenta que la textura es mucho más compacta. Lista para usar.

Para el montaje de la tarta es necesario que esté bien frío. Os recomiendo que lo dejéis enfriar unas 12 horas mínimo.

Una vez frío, se corta en capas con ayuda de un cuchillo de sierra del pan  o bien con una lira para que queden las capas  niveladas.

Luego lo empapo bien con el almíbar. Lo unto con la ganache de chocolate. Y por último la cubro con esa ganache bien extendida por toda la superficie, retirando el exceso.

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Luego cubrimos con el fondant y decoramos al gusto con los bichejos que hemos preparado.

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Comentarios  

 
0 #1 Mireia 01-03-2012 22:16
Soy la mama del Kilian!!!! quien devoró la tarta...y nos chupamos los dedos de lo rica que estaba!!! pero he de confesar que el kilian se moría de la pena y tuvimos que dejar 2 dinosaurios intactos y aun los conservo.
Gracias por lo bonita y buena que quedó!!!
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0 #2 Eva 02-03-2012 15:52
Hola Miriam, me alegro que os gustase mucho. La hice con mucho cariño...Xavi me dijo que Kilian fliparía si fuese una tarta con dinosaurios, y me puse manos a la obra.
Y parece ser que os coincidió el fin de semana en Dinópolis, no?
Un saludo y un abrazo muy fuerte,
Eva
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0 #3 Lourdes 10-03-2012 13:38
Hola!! acabo de descubrir tu blog y estoy viendo las maravillas que haces, quiero que sepas que me he enamorado de esta tarta!!! mi sobrino sería taaan feliz con ella!
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