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Elefante Azul

Escrito por TresPometes on 20 Septiembre 2012. Posted in Dulce - Fondant

Elefante 001 400La tarta que hoy os presento es una adaptación de Heffalump, el elefantito de Winnie the Pooh, que tan bien ha sabido plasmar Carlos Lischetti. Hace unos meses participé en un curso suyo que hizo en Manenas, y me lo pasé genial, y a parte aprendí un montón de este gran artista del modelado. Me quedé con las ganas de más, así que cuando vuelva, seguro que repito con este maestro. Hace cosas espectaculares, y siempre te deja con la boca abierta, roza la perfección en su habilidad, me encanta. 

Mi elefante se parece un poco a Heffalump, pero con variaciones importantes, como las orejas y la cabeza, el resto es bastante similar. La tarta que lo alza es un bizcocho de chocolate relleno y cubierto de ganache de chocolate.

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La receta del bizcocho os la pongo a continuación y la del ganache, os la dejo en este link.

Para le bizcocho necesitaréis:

  • 200 g de azúcar blanco
  • 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 g de chocolate de cobertura (fondant)
  • 4 huevos
  • 200 g de harina
  • 10 g de levadura

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Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos el molde para dejarlo listo para rellenar (se engrasa y se enharina, o bien, se forra con papel de hornear).

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En un bol de microondas deshacemos el chocolate, esto nos llevará un minuto a potencia máxima, removiendo cada 20 segundos.

Tamizamos la harina junto con la levadura. Reservamos.

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De la manera tradicional:

  1. Poner en un bol el azúcar junto con la mantequilla y batir con las varillas eléctricas hasta que tenga una textura blanquecina y cremosa.
  2. Añadimos el chocolate fundido y removemos hasta que quede bien incorporado.
  3. Agregamos los huevos de uno en uno, incorporando bien en cada adición.
  4. Con la espátula vamos integrando la mezcla de harina y levadura. Ha de quedar una textura homogénea.

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Con thermomix:

  1. Colocar en el vaso el azúcar y la mantequilla y batir durante 3 minutos a velocidad 3 ½ .
  2. Añadimos el chocolate y ponemos a velocidad 3 durante 20 segundos.
  3. Sin programar tiempo, ponemos a velocidad 3 y añadimos los huevos uno a uno por el bocal.
  4. Una vez integrados los huevos, añadimos la harina y la vamos incorporando bien con la espátula, haciendo movimientos envolventes.

 

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Vertemos la masa del bizcocho en el molde que hemos preparado y lo horneamos durante 40 o 45 minutos. Cuando se cumpla el tiempo pinchamos para comprobar el grado de cocción, si sale la brocheta húmeda, se deja unos minutos más, hasta que salga limpio el palillo. 

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Sacamos del horno y dejamos 5 minutos que repose dentro del molde. Pasado este tiempo, se desmolda y se deja enfriar sobre la rejilla.

Una vez esté completamente frío, se puede rellenar y decorar al gusto, en nuestro caso, lo rellenamos de ganache de chocolate siguiendo esta receta.

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Comentarios  

 
0 #1 Lídia 10-04-2013 15:20
El elefante es chulisimo, me encanta!
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