Pasta fresca casera

No os ha pasado que alguna vez habéis pensado en hacer pasta fresca pero se os hace un mundo? Pues hace tiempo que tengo la máquina de pasta en el armario, así que he pensado que al menos, lo intentaría. El resultado lo podéis juzgar un poco más abajo.

Llevo toda la tarde enharinada. Esta mañana he preparado la pasta, y después de dejarla reposar, he comenzado a estirarla. 

Os pongo la receta.

Ingredientes:

  • 300 g de harina de fuerza
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • un pellizco de sal
  • 1 cucharada sopera de tomate concentrado (para los rojos)
  • 1 sobrecito de tinta de calamar (para los negros)

He utilizado la Thermomix para hacer el amasado.
Se ponen todos los ingredientes en el orden que aparecen en el vaso.

Programamos 15 segundos a velocidad 6, después amasamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. (Si queda enganchosa, anadiríamos un poco más de harina,)

Lo dejamos reposar en la nevera bien filmado durante 2 horas, mínimo.

Con una máquina de pasta fresca, haremos láminas con la masa. Para poderlo hacer, primero hacemos una bola y estiramos con un rodillo, y después la pasamos por los rodillos de la máquina. Tenemos que tener en cuenta que se tienen que enharinar bién, ya que sinó se enganchará y tendremos que comenzar de nuevo.

He hecho raviolis redondos de tomate con relleno de jamón y queso, y los otros,  raviolis negros de sepia con salmón y queso. Con los recortes que me han sobrado, he preparado unos tallarines de colores 

Preparemos los rellenos.

Ingredientes de los rellenos:

  • Salmón ahumado, queso tipo philadelphia, cebolla y pepinillos agridulces.
  • Jamón dulce, queso Brie con la piel y philadelphia.

Lo trituramos todo muy bien y fino a velocidad 6 ó 7, durante unos segundos en la Thermomix o en una picadora.

Entonces rellenamos la pasta estirada, la pintamos con un pincel mojado en agua para que quede sellado, y con ayuda de un cortapastas les damos forma.

He hecho raviolis redondos de tomate con relleno de jamón y queso, y los otros,  raviolis negros de sepia con salmón y queso. Con los recortes que me han sobrado, he preparado unos tallarines de colores 

Espero que os haya gustado la receta, es súper divertida para hacerla con niños, así que os animo a probarlo.

Besitos!

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